基礎知識

鹿肉の栄養｜100gあたりの成分と、ジャーキーにしたときの実測値

鹿肉（本州・九州のにほんじかの赤肉・生）100gあたりの栄養は、エネルギー107kcal、たんぱく質22.6g、脂質2.5g、鉄3.9mg（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）。鹿4種の成分表、牛・豚・鶏との比較、京都・舞鶴の鹿肉をジャーキーにしたときの検査値をまとめました。

犬に鹿肉をあげても大丈夫です。加熱か乾燥をした鹿肉を、おやつの量で。体重別の1日の目安と、生であげない・はじめは少量から・持病がある子は先に相談、といった注意点を、京都・舞鶴で箱罠の鹿をジャーキーにしているRawtoがまとめました。

罠には箱罠とくくり罠があります。ちがいは捕らえ方です。仕組み、メリット、そして正直なデメリット。囲い罠との違いや必要な免許まで整理しました。

鹿が獲られているのは狩猟期間だけではありません。11月15日から始まる狩猟期間と、期間の外でも行われる有害捕獲。なぜ期間が決められているのか、獲られた鹿はその後どうなるのかを整理しました。